Cucur Udang Watierman & Kuah Badam

Assalamualaikum  kembali  dengan hidangan minum petang ....nak cepat sebab Akak sangat-sangat sibuk...sebab esok dijangka sibuk dengan persiapan dan kerja masak memasak untuk jamuan kenduri doa selamat di Masjid kat Alor Setar pada pagi Sabtu....lepas Subuh....untuk parents-in-law  Akak yang akan mengerjakan Umrah pada 25 hb nanti.So Akak cadang nak buat apam sikit, puding atau agar-agar sikit dan karipap...juadah dari Penang......di samping tu MIL Akak pun ada tempah bihun goreng....dan apa entah lagi kat Alor Setar.So malam esok Akak akan bertolak ke Alor Setar....jadi semuanya kena beres sebelum berangkat lah ya!

Makanya untuk petang ni layankan lah....

Resepi ni Akak olah setiap kali Akak buat cucur sebab Hubby Akak ni memang penggemar cucur udang....PASTI syarat wajibnya mesti ranggup!...Tak suka kalau ranggup tapi lembut atau gebu kat dalam tu...bagi dia kira FAIL lah tu!!...Jadi dah oleha punya olah....kali ni dia kata ...okay ...almost there....dengan syarat...mesti di goreng garing!!!....Perrrhhh!!! Lega...pass!

Resepi Cucur Udang Watierman

oleh Watierman

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil margarine/butter
• 2 sudu besar air kapur yang jernih
• 1  cawan taugeh
• 1 tangkai cili merah / hijau (cincang) ni terpulang...Akak letak hijau sebab tak ada daun bawang/kucai
• garam atau serbuk ikan bilis
• serbuk kunyit (Optional) untuk warna menarik
• minyak untuk menggoreng
• udang secukupnya
• Air sejuk dari peti sejuk secukupnya

Bahan mesin: (mesin kering)

• segenggam udang kering
• 1 labu bawang besar

Cara-Cara:-
- Bancuhkan dengan mengaul rata semua bahan kecuali minyak dan udang dengan air sejuk
- panaskan minyak, panaskan senduk
- sudukan adunan letakkan ke atas senduk panas yang ada sedikit baki minyak dan letakkan udang
- celupkan ke dalam minyak panas
- ia akan tanggal sendiri...dan ulangi proses untuk cucur seterusnya....
- balik-balikkan cucur dan goreng dengan api sederhana hingga betul-betul garing
-angkat dan potong untuk hidangan.

Akak guna acuan senduk ni untuk cucur .

Cucur udang ni enak di gandingkan dengan sos cili...lebih enak jika di buat kuah kacang...memandangkan AKak tak ada stok kacang tanah..Akak gantikan dengan badam aje.

Resepi Kuah Kacang / Badam Watierman:
Bahan :-

• 1/2 cawan badam/ kacang tanah yang di sanggai tanpa minyak kemudian di kisar kasar berasingan
• 10 tangkai cili kering dikisar*
• 1 ulas bawang putih dikisar*
• 2 ulas bawang merah dikisar*
• 1/2 inci halia dikisar*
• 1 batang serai dititik
• 2 biji cili padi..tambah kepedasan...boleh tambah kalau suka dikisar*
• secubit belacan dikisar*
• sedikit asam jawa*
• 1 cawan air boleh ditambah atau kurangkan ikut kepekatan yang anda suka
• 2 sudu besar gula merah/melaka
• sedikit minyak untuk menumis
• Garam sesedap rasa

Cara:-

1. mesinkan semua bahan bertanda*
2. panaskan minyak 
3. masukkan serai
4. tumis semua bahan kisar & kacau serta masukkan gula & garam secukupnya
5. tambah air sedikit2
6. masukkan serbuk badam kasar tadi
7. masak hingga kepekatan yang anda suka
8. Siap untuk dihidangkan